عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
4 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
مع اقتراب شهر رمضان الكريم قررت اعزم كل أعضاء المنتدى على مائدة رمضانية جزائرية مائة بالمائة و هي مناسبة لتكون فيها وجبة دسمة اللي وعدت فيها أخونا ربي يرجعوا بألف سلامة العزيز يوسف حتى ما اكونا خلفت وعدي له مع أن المسكين انتظر كثير لحتى ملّ.
كل العائلات مثلها مثل كل المسلمين أسوة بسنة حبيبنا محمد صلى الله عليه و سلم بالتمر و اللبن أو الحليب و إن انعدم فبالماء لأنه يكون خفيف على المعدة.
أول طبق رئيسي يكون حاضرا طيلة أيام رمضان هو طبق: الشوربة أو الحساء و عندنا أنواع عديدة من الشوربات في الجزائر أهمها الشربة البيضاء بنواحي العاصمة و ضواحيها و أيضا شربة حمراء هي شربة فريك و عندنا بالغرب الجزائري الحريرة أو الجاري.
1- شربة بيضاء:
شربة حمراء:
الحريــــرة :
يرفق طبق الشوربة بمقبلات مختلفة أهمها عندنا بالجزائر" البوراك" غما على شكل سجائر ملفوفة أو مثلثات تصنع من أوراق الديول أو بالعجينة تحشى غما باللحم و إما التونة أو السبانخ أو الجبن تكون كلها مزينة بأعشاب عطرية المبقدونس و دوائر الليمون للتقليل من حدة الدهون.
بوراك بالجبن:
بوراك مثلثات محشي:
بوراك باللحم المفروم:
بوراك محشي بالسبانخ:
الوجبة الرئيسية الثانية التي ترافق جل البيوت طيلة أيام رمضان و هو طاجين اللحم الحلو ، حيث تحضره العائلات بكميات كبيرة لمدة أسبوع مثلا و كل يوم تقوم بتسخينه و وضعه بالمائدة.
وتصنع من (البرقوق) المجفف، أو(الزبيب) مع (اللوز) و(لحم الغنم) أو (الدجاج)
ويضاف إليهما قليل من السكر، وتكون الصوص ثخينة، في كثافة العسل..
هناك أطباق تقليدية أخرى تحضرها العائلات الجزائرية باختلاف مناطقها نذكر منها:
طاجين الزيتون:
طاجين شطيطحة دجاج:
مثوم باللحم لما نعمل الصوص حمراء:
أو مثوم بالدجاج لما نعمل الصوص بيضاء:
كما هناك أطباق عصرية باتت تزين الموائد الجزائرية مثل القرانان بكل أنواعه و هي أطباق خفيفة تحضر بالفرن و هي أطباق خفيفة و عادة لا تكون ثقيلة على المعدة مقارنة بالأطباق التقليدية.
يتبع.......................
1- شربة بيضاء:
بوراك بالجبن:
وتصنع من (البرقوق) المجفف، أو(الزبيب) مع (اللوز) و(لحم الغنم) أو (الدجاج)
ويضاف إليهما قليل من السكر، وتكون الصوص ثخينة، في كثافة العسل..
طاجين الزيتون:
يتبع.......................
مواطنة عربية- مشرف متميز
- عدد المساهمات : 902
تاريخ التسجيل : 23/02/2009
العمر : 45
الموقع : الجزائـــــر
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
السهرة الرمضانية:
بعد تناول طعام الإفطار،و بعد صلاة التراويح تاتي السهرة و هنا يأتي دور تناول الحلوى التي تكون مرفقة عموما بأكواب الشاي اللذيذ ، و أشهرها على الإطلاق و التي تكون حاضرة بصورة خاصة في شهر رمضان :
حلوى الزلابية و قلب اللوز
الزلابية:
قلب اللوز:
و هناك حلويات أخرى تكون كلها تغطس في العسل مثل: حلوى" الصامصة "و هي تشبه السمبوسة في مناطق عربية كثيرة تكون محشية بالمكسرات مبللة بماء الورد و السكر.
إذا كانت على شكل مثلثات فهي تسمى "صامصة" و إذا كانت ملفوفة فهي تسمى "سيجار" لكن ما يميز السيجار عن الصامصة أن هذه الأخيرة تصنع من العجين في حين يصنع السيجار بأوراق الديول.
الصامصة:
السيجار:
وهناك حلوى، " المقروط " المعسل الذي يكون حاضرا بصورة خاصة عند العائلات العاصمية و هي حلوى لذيذة تقدم في كل بيت.
هناك حلوى لذيذة جدا تحضر خصيصا في رمضان من مادتي الأرز المطحون و الحليب هي" المحلبي"
تزين بالقرفة أو الفستق .
طعام السحور
يتناول الجزائريون عادة في السحور طعام " المسفوف " و هو عبارة عن كسكسي مضاف إليه الزبيب المجفف يتناول مع اللبن .
صحة و عافية على الجميع و رمضان كريم مليء بالطاعات و العبادات
لا تكثروا من الأكل و تذكروا دوما ان رمضان ليس للاكل و النوم و الراحة.
صحّ رمضانكم مسبقا
بعد تناول طعام الإفطار،و بعد صلاة التراويح تاتي السهرة و هنا يأتي دور تناول الحلوى التي تكون مرفقة عموما بأكواب الشاي اللذيذ ، و أشهرها على الإطلاق و التي تكون حاضرة بصورة خاصة في شهر رمضان :
حلوى الزلابية و قلب اللوز
الزلابية:
إذا كانت على شكل مثلثات فهي تسمى "صامصة" و إذا كانت ملفوفة فهي تسمى "سيجار" لكن ما يميز السيجار عن الصامصة أن هذه الأخيرة تصنع من العجين في حين يصنع السيجار بأوراق الديول.
الصامصة:
تزين بالقرفة أو الفستق .
يتناول الجزائريون عادة في السحور طعام " المسفوف " و هو عبارة عن كسكسي مضاف إليه الزبيب المجفف يتناول مع اللبن .
صحة و عافية على الجميع و رمضان كريم مليء بالطاعات و العبادات
لا تكثروا من الأكل و تذكروا دوما ان رمضان ليس للاكل و النوم و الراحة.
صحّ رمضانكم مسبقا
مواطنة عربية- مشرف متميز
- عدد المساهمات : 902
تاريخ التسجيل : 23/02/2009
العمر : 45
الموقع : الجزائـــــر
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
و الله عزومة هايلة بزاف، يعطيك الصحة أختي مواطنة.. عودتينا بإنجازك الرائع و نشاطك و أكلاتك المتنوعة و الله قدها و قدود، و مثل ما نقولوا حنايا في الجزائر نعرفك كل صبع بصنعة، و ما ينخاف عليك، و الله يعطيك العافية و يخليك إن شاء الله و يخلينا أكلات الدسمة و المتنوعة و ما يحرمنا منك.. ، والله ما نقدروا نستغناو عليك.
ربي يخليك و يقويك حتى تكملي تعزمينا على مائدة حلوى عيد الفطر إن شاء الله.
ربي يخليك و يقويك حتى تكملي تعزمينا على مائدة حلوى عيد الفطر إن شاء الله.
فيفي الجزائرية- عدد المساهمات : 36
تاريخ التسجيل : 29/09/2009
العمر : 42
الموقع : الجزائر
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
والله ما شاء الله شو هالعزيمة هي يا هيك العزيام يا بلا
بارك الله فيك اختي مواطنة وان شاء دياركم عامرة بالخير والبركة ورمضان مبارك وصياما مقبولا أن شاء الله
بارك الله فيك اختي مواطنة وان شاء دياركم عامرة بالخير والبركة ورمضان مبارك وصياما مقبولا أن شاء الله
عبد الرحمن- مشرف
- عدد المساهمات : 500
تاريخ التسجيل : 27/08/2009
العمر : 42
الموقع : سوريا
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
فيفي الجزائرية كتب:و الله عزومة هايلة بزاف، يعطيك الصحة أختي مواطنة.. عودتينا بإنجازك الرائع و نشاطك و أكلاتك المتنوعة و الله قدها و قدود، و مثل ما نقولوا حنايا في الجزائر نعرفك كل صبع بصنعة، و ما ينخاف عليك، و الله يعطيك العافية و يخليك إن شاء الله و يخلينا أكلات الدسمة و المتنوعة و ما يحرمنا منك.. ، والله ما نقدروا نستغناو عليك.
ربي يخليك و يقويك حتى تكملي تعزمينا على مائدة حلوى عيد الفطر إن شاء الله.
تسلمي اختي فيفي و من زمان هادي الطلة علينا
مطرح ما يسري يمري
عن نفسي اشوف بعيني بس لأني ما نقدرش ناكل كل هادي الاكلات الدسمة و لا الحلويات
صحة و هناء
مواطنة عربية- مشرف متميز
- عدد المساهمات : 902
تاريخ التسجيل : 23/02/2009
العمر : 45
الموقع : الجزائـــــر
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
عبد الرحمن كتب:والله ما شاء الله شو هالعزيمة هي يا هيك العزيام يا بلا
بارك الله فيك اختي مواطنة وان شاء دياركم عامرة بالخير والبركة ورمضان مبارك وصياما مقبولا أن شاء الله
صحة على قلبك اخي عبد الرحمان
سعيدة انها عجبتكم
ووعد مني كل الوجبات اللي شفتوها بس بالصور راح احاول احط الوصفات تبعها
حتى تعملوها و تتهنوا بها
و اكيد الغائب ناصر راح يحن لتلك الاطباق لانه سبق و أكلها لما كانوا بالجزائر.
استنوا وصفاتي قريبا
و رمضان كريم إن شاء الله.
مواطنة عربية- مشرف متميز
- عدد المساهمات : 902
تاريخ التسجيل : 23/02/2009
العمر : 45
الموقع : الجزائـــــر
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
يعطيك العافية مواطنة اشتهيت هلاكلات مرررة وسفرة دائمة ان شاء الله
دمتي بخير وصحة
صاااحبة السمو
دمتي بخير وصحة
صاااحبة السمو
صاحبة السمو- عدد المساهمات : 83
تاريخ التسجيل : 08/10/2009
رد: عزومة على مائدة رمضانية جزائرية
صاحبة السمو كتب:يعطيك العافية مواطنة اشتهيت هلاكلات مرررة وسفرة دائمة ان شاء الله
دمتي بخير وصحة
صاااحبة السمو
الله يعافيك عزيزتي صاحبة السمو
صحة و هنا على قلبك
خلينا نشووووووووووووووووووفك
مواطنة عربية- مشرف متميز
- عدد المساهمات : 902
تاريخ التسجيل : 23/02/2009
العمر : 45
الموقع : الجزائـــــر
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى